domenica 7 novembre 2010

Trippa e fagioli


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Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di trippa
500 gr. di fagioli cannellini  cotti o 2 scatole di fagioli
4 pelati o 200 gr. di passata di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua di cottura dei fagioli
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 carota
1 spicchio d’aglio
2 foglie d’alloro
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b. (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Tagliate tutte le verdure a dadini e porle in una pentola con 4/5 cucchiai di olio. Fatele dorare per qualche minuto.
Aggiungete la trippa tagliata a losanghe e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti a fuoco medio.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo.
Versate i pelati schiacciati, il sale, il pepe, l’alloro, i fagioli ed il bicchiere di acqua. Mescolate bene, abbassare la fiamma e fate cuocere a pentola coperta per circa due ore.
Spolverizzate con prezzemolo e Pecorino romano o con Parmigiano Reggiano e servite.

Buon appetito!


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