Un superbo primo ricco e corposo, ideale per stupire i vostri ospiti.
Vi starete chiedendo: cosa sono le Provolizie ?. Sono delle deliziose fettine di provolone nella versione dolce, o piccante o affumicata, prodotte dalla ditta Auricchio. Un’eccellenza italiana che certamente tutti conoscete e che è sinonimo di garanzia di qualità. Tutti i loro prodotti sono ottimi e privi di conservanti, ideali per chi ha fantasia in cucina. #provolaci.
Da sempre il Provolone Auricchio viene fatto nello stesso modo. Il suo gusto unico e inconfondibile nasce dalla "ricetta segreta" di Gennaro Auricchio che la inventò nel lontano 1877. La fase più importante della lavorazione, la formatura, è fatta (veramente) ancora a mano da esperti casari. Auricchio Piccante, Dolce, Giovane, anche nelle comodissime confezioni della linea Le Provolizie, è ideale per cucinare ogni giorno piatti facili, gustosi, e appetitosi. Auricchio è il più buono. Da sempre.
Con le Provolizie nella versione dolce ho ideato questa ricetta e devo dire che sono rimasta completamente soddisfatta. Il gusto pieno del provolone si sposta meravigliosamente bene con le zucchine e il resto degli ingredienti. Provate per credere e fatemi sapere!
LE IMMAGINI E I TESTI PUBBLICATI IN QUESTO SITO SONO DI PROPRIETA’ DELL’AUTORE E SONO PROTETTI DALLA LEGGE SUL DIRITTO D’AUTORE N. 633/1941 E SUCCESSIVE MODIFICHE. COPYRIGHT © 2010-2050. TUTTI I DIRITTI RISERVATI A IL POMODORO ROSSO DI MARIA ANTONIETTA GRASSI. VIETATA LA RIPRODUZIONE, ANCHE PARZIALE, DI TESTI O FOTO, SENZA AUTORIZZAZIONE.
Ingredienti per 4 persone
Per le lasagne:
250 gr di farina
3 uova
5 gr di sale
Per la besciamella:
½ lt di latte freddo
40 gr di farina
30 gr di burro
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
grattugiato
Noce moscata q.b.
1 cucchiaino di sale
Per la farcitura
7 zucchine chiare non troppo grandi
Un mazzettino di
prezzemolo
3 etti di prosciutto cotto
Parmigiano Reggiano q.b.
Procedimento
Mettete la farina e il sale sulla spianatoia, fate un buco al centro e aggiungete
le uova. Impastate tutto, fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo,
formate una palla e lasciatela riposare per circa mezz’ora.
Nel
frattempo lavate, asciugate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a fiammifero
(julienne) e mettetele a stufare in una padella antiaderente con un po’ d’olio
per 7-8 minuti.
Un
minuto prima di spegnere il gas, aggiungete il prezzemolo tritato e aggiustate
di sale.
Preparate
la besciamella.
Mettete
la farina e il sale in un pentolino e aggiungete lentamente il latte freddo,
mescolate continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Ponete il pentolino sul fuoco basso e, sempre rimestando (fate attenzione che
non si attacchi), portate a bollore, continuate la cottura per circa dieci
minuti, quando otterrete una salsa corposa ma fluida unite il burro e quattro
cucchiai di Parmigiano. Continuate la cottura ancora per un minuto, per
consentire al burro e al Parmigiano di sciogliersi e di amalgamarsi bene con la
besciamella. Spegnete il gas e grattugiate nella salsa la noce moscata.
Eventualmente aggiustate di sale. Unite qualche cucchiaio di besciamella alle
zucchine.
Riprendete
l’impasto e, con il mattarello, tirate la sfoglia, sottile, e tagliate dei
rettangoli.
Accendete
il forno a 200°.
Sbollentate
le lasagne, poche per volta, per un minuto, in abbondante acqua salata a cui
avrete aggiunto un po’ d’olio per evitare che si attacchino. Scolatele e
stendetele.
Imburrate
una pirofila e mettete sul fondo un velo di besciamella e le lasagne,
distribuite sopra un po’ del composto di zucchine e besciamella,
il prosciutto
cotto, un velo di besciamella e il Provolone.
Cospargete di Parmigiano e
ricominciate fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate (forno già caldo)
per 25-30 minuti, lasciate riposare 5 minuti e servite.
Consigli:
Se non avete tempo o voglia di preparare le lasagne, potete acquistare 300 gr
di lasagne fresche già pronte. Volendo potete sostituire il prosciutto cotto
con dello speck.
Potete preparare sinfole porzioni come ho fatto io utilizzando le priottine che sono in omaggio con l'acquisto di una confezione di Provolizie