Contengono molte preziose sostanze che
facilitano la digestione, il funzionamento del fegato e l’abbassamento del
colesterolo. Sono ricche di sali minerali, in particolare magnesio, fosforo,
calcio, potassio e ferro, che si rivelano molto utili sia per gli amanti dello
sport. L'uso è molto indicato a chi soffre di anemia perché la presenza nella
sua polpa di particolari sostanze chiamate antocianosidi (responsabili del bel colore)
hanno la capacità di aumentare la vitalità dei globuli rossi.
Il ricco contenuto di tannini ed altri elementi è
particolarmente efficace sugli organi interni come intestino, pancreas, fegato
e bile, permettendo il buon funzionamento di questi organi con l'eliminazione
di eventuali grassi in eccesso.
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Ingredienti per 4 persone:
½ confezione di barbabietole rosse cotte al forno
½ scatola di
ceci
1 cucchiaino
d’aceto di mele o di vino bianco
80 g di
provolone tagliato sottilissimo
40 g di
pinoli
Qualche
rametto di maggiorana fresca (se non la trovate usate quella secca)
Sale fino
q.b.
Pepe bianco
q.b.
Olio
extravergine d’oliva q.b.
1 confezione
di crackers non salati in superficie
Procedimento
Sbucciate le
barbabietole, tagliatele a pezzi, frullatele e mettetele in una ciotola.
Scolate bene
i ceci, frullateli insieme a trenta grammi di pinoli (i rimanenti vi serviranno
per guarnire) e a qualche fogliolina di maggiorana.
Unite tutto
alle barbabietole frullate, aggiungete il cucchiaio d’aceto, il sale, il pepe,
l’olio e mischiate per amalgamare bene fino a creare una morbida crema.
Coprite con
la pellicola e mettete in frigo.
Al momento
di servire spalmate la crema sui crackers e decorate con una fettina di
formaggio, qualche pinolo e qualche fogliolina di maggiorana (come da foto) e
servite.
