Durante questa celebrazione è consuetudine consumare cibi fritti nell’olio d’oliva e i laktes di patate sono senza dubbio i più ricercati.
Si realizzano con patate crude grattugiate e sono spesso serviti accompagnati da panna acida, salmone affumicato e aneto.
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Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate
125 g di farina 00
1 uovo
Olio extravergine d’oliva per friggere
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Pelate le patate, asciugatele con carta da cucina e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Mettete le patate grattugiate in uno scolapasta e lasciate scolare dall’acqua di vegetazione per dieci minuti.
Trascorso il tempo, mettete le patate in una ciotola capiente e unite l’uovo, la noce moscata, il sale, il pepe e la farina.
Amalgamate bene il tutto.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella dai bordi alti.
Quando l’olio sarà bollente (170°C), aggiungete poche cucchiaiate d’impasto alla volta per evitare di abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio.
Friggete per quattro minuti in totale, girandole frittelle da ambo i lati.
Scolate con un mestolo forato e mettete i laktes su della carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Serviteli caldi.
