Il radicchio rosso è ricco di vitamine e
sali minerali come il calcio, il ferro, il potassio, il cromo e il selenio. E’
un ottimo depurativo, povero di calorie e ricco di fibre. Deve il suo splendido
colore alla presenza di antocianine che sono delle sostanze dalle proprietà
antiossidanti e antibiotiche.
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Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di radicchio rosso trevigiano
2 patate
1 cipolla rosa di Tropea
1 etto di Emmentaler
olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchaio d’aceto bianco
Sale q.b.
Procedimento
Tagliate a listarelle il radicchio, lavatelo e lasciatelo scolare. Pelate le patate , tagliatele a rondelle e fatele sbollentare 5 minuti in acqua bollente. Scolare.
Mettete 4 cucchiai d’olio in una padella e fate friggere le fettine di patate per qualche minuto, salatele, toglietele dal fuoco e tenetele da parte.
Tagliate la cipolla a rondelle e fatela dorare leggermente nella padella in cui avete cotto le patate, aggiungete il radicchio, alzate la fiamma e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungete l’aceto e fate cuocere ancora per 5 minuti.
Disponete le patate sopra il radicchio e distribuite il formaggio tagliato a scaglie.
Coprite e rimettete 2 minuti sul fuoco o, se preferite, 5 minuti a gratinare in forno e servite.
