I piselli sono
comparsi in Europa intorno al Seicento, provenienti dall’Asia, ne esistono più
di 250 varietà coltivate: in commercio ne troviamo di due qualità, quelli in
cui i semi vanno sgranati e quelli che possono essere consumati con il baccello
come le taccole conosciute anche come mangiatutto.
Si raccolgono
da fine aprile a tutto maggio.
I piselli
hanno un discreto contenuto di vitamine (A,C e alcune del gruppo B) oltre che
di potassio, magnesio e fosforo. Come tutte le leguminose , contengono sostanze
non digeribile che si degradano durante la cottura.
Fonte:
Coltiviamo la salute di Ciro Vestita ed. Giunti
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Ingredienti per 4 persone
500 gr. di piselli
2 patate medie
1 costa di sedano
1 cipolla bianca
1 cucchiaio di passata di pomodoro
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Crostini di pane q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Tagliate a rondelle il sedano e la cipolla e fateli
dorare leggermente in 4 cucchiai di olio extravergine, aggiungete le patate
tagliate a tocchetti, i piselli, il cucchiaio di passata di pomodoro e l’acqua.
Aggiustate di sale e di pepe.
Portate a bollore e cuocere lentamente per 1 ora.
Frullate tutto con il mixer. La vellutata non deve
essere troppo liquida, nel caso, fatela restringere ancora un po’ rimettendola
sul fuoco.
Spegnete e aggiungete il Parmigiano grattugiato
facendolo sciogliere bene.
Servitela con crostini di pane.
