I Cecatelli prodotti dalla
Cooperativa Agricola Palazzo Piccolo di Satriano
(FG) sono un formato di pasta regionale
(Puglia) prodotta con la semola di grano
duro varietà “Senatore Cappelli”. E’ un tipo di pasta che per la sua particolare forma si
presta particolarmente ad essere condita
con sughi corposi come questo ragù di carne e salsiccia, il cui gusto deciso è
stato esaltato sia dalla sfumatura di vino
Nero di Troia biologico delle Cantine
Pirro di Troia (FG) sia dall’olio
extravergine Bio San Martino dell’Azienda Agricola
Masseriola e il crumble di ceci neri
dell’azienda Del Sud è il tocco finale
che rende questo piatto unico.
La Cooperativa Agricola Palazzo Piccolo, le Cantine Pirro, DelSud e l'Azienda Agricola Masseriola aderiscono al
circuito Qui da Noi- Cooperative Agricole - Confcooperative
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Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Cecatelli della Cooperativa Agricola Palazzo Piccolo
150 gr di carne di manzo tritata
150 gr di salsiccia
3 cucchiai di crumble di ceci neri Del
Sud
400 gr. di passata di pomodoro
1 cucchiaio di conserva,
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
2 foglie d'alloro
1 spicchio d'aglio
1 quarto di bicchiere di Nero di Troia Rosso delle Cantine Pirro
1 bicchiere di acqua calda
4 cucchiai d’olio
d’oliva extravergine San Martino ( Azienda
Agricola Masseriola)
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate e tagliate a cubettini la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio (o
lasciatelo intero se preferite e toglietelo a fine cottura), tritate gli aghi
del rosmarino e la salvia.
In una casseruola fate scaldare 4 cucchiai d’olio, unite gli ortaggi e gli aromi
e fate dorare a fuoco dolce per 5 minuti.
Aggiungete la carne tritata, la
salsiccia spellata e sminuzzata e fate rosolare a fuoco vivo.
Quando il tutto sarà ben rosolato e tutto l'eventuale liquido
prodotto si sarà asciugato, versate il vino Nero di Troia e lasciate sfumare a fuoco vivo per 2/3 minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro, il cucchiaio di conserva, le foglie di
alloro,il bicchiere d'acqua calda, il sale e il pepe.
Coprite e fate cuocere a fuoco bassissimo per 40/50 minuti.
Scaldate abbondante acqua salata fino a raggiungere il bollore poi tuffateci i Cecatelli.
Quando saranno cotti condite con il ragù e distribuite sopra il crumble di
ceci neri.
Servite subito e accompagnate il piatto con il Nero di Troia.
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i loro ottimi prodotti!
E-mail:
info@palazzopiccolo.it
E-mail:
info@cantinepirro.it
E-mail:
contact@delsud.it
Si ringraziano le cooperative
e le aziende per la fornitura degli ingredienti per la realizzazione della
ricetta.
