Riso al profumo di mare

Il riso Essenza della cascina Belvedere nasce dall’incrocio tra un riso tailandese e un basmati pakistano denominato “Re di fragranza”. Essenza è un riso aromatico italiano che sprigiona un naturale aroma , simile alla fragranza del pane appena sfornato. Ottimo per la preparazione di insalate di riso o,  in bianco con burro e Parmigiano per coglierne appieno la bontà e la fragranza.

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Ingredienti per 4 persone

320  gr. di riso Essenza della  Cascina Belvedere

100 gr di calamaretti

100 gr di vongole veraci

100 gr gamberi

150 gr di cozze

100 gr di seppie

2  grossi pomodori maturi

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

½ bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Lavate e pulite i molluschi. In una casseruola mettete 4 cucchiai d’olio, il prezzemolo tritato e fate aprire le cozze e le vongole a fuoco vivace e a pentola coperta (scartate quelle che non si aprono). Sgusciatele e filtrate il sugo. Tenete da parte

In una padella mettete 4 cucchiai d’olio e fate soffriggere , a fuoco moderato, l’aglio tritato, i calamaretti, le seppie tagliate a rondelle.

Sfumate con un po’ di vino bianco, unite il riso  e i pomodori pelati, privati dei semi e tritati.

Versate il liquido filtrato dei frutti di mare, due bicchieri di acqua calda e lasciate cuocere per 15 minuti, aggiungendo di volta in volta altra acqua calda quando necessita. Prima di aggiungere il sale assaggiate per verificare la sapidità (il sugo dei frutti di mare è piuttosto salato).

Trascorsi i 15 minuti unite i gamberi, le cozze e le vongole e completate la cottura per altri 3-4 minuti.

Buon appetito!

Cascina Belvedere

13041 Bianzè (VC) –Italia

Tel/Fax +39  016149895

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