La
nocciola è il frutto del nocciolo, pianta coltivata dall'uomo già
nell'antichità. Dopo le mandorle sono il frutto più ricco di vitamina E, contengono, inoltre, grassi monoinsaturi in
grado di abbassare il livello del colesterolo LDL e dei trigliceridi.
Sono
una fonte di fitosteroli, sostanza ritenuta importante per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e
contengono, inoltre, grassi monoinsaturi
in grado di abbassare il livello del colesterolo LDL e dei trigliceridi.
La
nocciola Tonda Gentile del Piemonte ovvero Nocciola Piemonte è una varietà di
nocciola a indicazione geografica protetta, prodotta nella parte sud del
Piemonte che comprende alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di
Alessandria. Continua....
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Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro:
480 gr di nocciole tostate (Tondagentile del Piemonte) o di farina
di nocciole
100 gr d’amido di mais
120
gr di burro a temperatura ambiente
4 uova a temperatura ambiente
Mezzo bicchiere d’acqua
180 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Ingredienti per la glassa al cioccolato:
250 gr di cioccolato fondente
75 gr di burro a temperatura ambiente
Mezzo bicchiere di latte
Procedimento
Accendete il forno,
statico, a 180°C.
Tritate nocciole nel mixer insieme con lo zucchero.
Tritate nocciole nel mixer insieme con lo zucchero.
Mettete la farina ottenuta
in una ciotola (tenetene da parte un po’ per infarinare la tortiera), unite
l’amido, e mischiate bene.
Aggiungete il burro a
temperatura ambiente.
Inglobatelo bene, unite le uova leggermente
sbattute, l’acqua e amalgamate molto bene, aiutandovi con una frusta
elettrica. Quando il composto sarà diventato omogeneo e piuttosto morbido,
inserite il lievito e distribuitelo, sempre con l’aiuto delle fruste
elettriche.
Imburrate una tortiera,
meglio se del tipo a cerniera, infarinatela con la farina di nocciole messa da
parte e versate il composto.
Fate cuocere per 30-35
minuti nel forno già caldo a 180°.
Sfornate e mettete la
torta a raffreddare su di una gratella.
Quando si sarà
raffreddata, preparate la glassa a bagnomaria.
Prendete due pentolini, uno piccolo e uno più
grande che lo possa contenere. Nel più grande mettete dell’acqua ed inserite il
più piccolo, in cui avrete messo il cioccolato spezzettato, il burro e il
latte. Scaldate l’acqua, a fuoco bassissimo (non deve bollire), mescolando bene
gli ingredienti, inseriti nel pentolino più piccolo, per farli sciogliere.
Spegnete il gas e versate la glassa sul dolce, distribuitela subito con una
spatola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Per guarnire, sciogliete del cioccolato bianco,
raccoglietelo con un cucchiaino e schizzatelo in verticale e orizzontale sulla
glassa.
