L’ananas è un frutto tropicale, versatile e utilizzabile in cucina per ogni
tipo di preparazione; dall’antipasto al dolce.
Il frutto fresco ha un effetto diuretico, combatte la ritenzione dei
liquidi ed è un buon digestivo oltre a possedere un'azione antinfiammatoria sui
tessuti molli (gambo).
Grazie a queste proprietà è usato
anche nelle terapie contro la cellulite.
Essendo un
frutto non "climaterico", una volta staccato dalla pianta interrompe
la sua maturazione, solo la buccia cambia colore ma non la polpa e il contenuto
zuccherino.
Ancora oggi è usanza per le tribù autoctone delle
isole Hawaii donare questo frutto ai giovani che hanno compiuto un passo
importante come simbolo di successo.
Nel mondo è il
frutto in scatola più consumato.
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Ingredienti per
4 persone:
1 grosso ananas
1 arancia
1 cucchiaio di
zucchero di canna
½ bicchiere di
rum
1 ciuffo di
menta
2 cucchiai di
miele d’acacia
Procedimento
Tagliate la cima e la base dell’ananas con un coltello seghettato e sbucciatelo dall’alto verso il basso, staccando la scorza a strisce verticali.
Eliminate i
cosiddetti “occhi” dal frutto, eliminate il torsolo con l’apposito leva torsoli
e tagliate la polpa a fette abbastanza spesse.
Mettetele in
una ciotola, bagnatele con il rum e lasciatele insaporire per mezz’ora.
Scaldate bene
la griglia, spolverizzatela con lo zucchero, appoggiateci sopra le fette di
ananas, sgocciolate e asciugate.
Cuocete per tre
o quattro minuti per parte, finché saranno dorate.
Mettetele nei
piatti con un filo di miele e qualche fogliolina di menta.
Servite.
N.B.:
Per chi avesse problemi con l’alcool, sappiate che la cottura lo elimina
lasciando solo l’aroma.
