Minestra estiva fredda di ortaggi e pollo

Non c’e niente di più buono e corroborante, quando il caldo ci soffoca, di una minestra fredda. Ricca di vitamine e sali minerali: è corroborante e idratante. Se poi aggiungiamo uno spettacolo della natura e dell’uomo come l’olio extravergine Feudotto Dop Val di Mazzara, come in questa ricetta, raggiungiamo il top del gusto.

L’olio Feudotto Dop Val di Mazzara è prodotto dalla Cooperativa La Goccia d’Oro di Menfi (Ag), spremuto e non filtrato. Nasce dalle olive Nocellara, Cerasuola e Biancolilla raccolte con “brucatura a mano” e spremute in giornata nel frantoio di proprietà.

Nasce nella splendida terra di Sicilia, eternamente accarezzata dai raggi del sole.

Questa parte di Sicilia occidentale, circoscritta dai due fiumi il Belice e il Carboy, noto scenario di storia e cultura possiede il territorio individuato tra le migliori zone olivicole del mondo.

L’area racchiude preziosi rilievi caratteristici del paesaggio siciliano, piani e colline; paesi antichi e atmosfere confermano lo stretto legame tra cultura e territorio presente in queste zone.

Ognuno da quelle parti ha il senso della terra, ha imparato ad interpretare gli umori del tempo, sa riconoscere e prevedere le caratteristiche del raccolto dell’annata. La simbiosi tra la comunità e l’agricoltura, che ne scaturisce quasi i temp, è evidente e trova la massima esaltazione nei periodi del raccolto.

Ad Ottobre è una festa, il territorio si anima, il fermento è visibile nelle campagne come nelle piccole stradine bianche percorse dai mezzi carichi di olive pronte per il frantoio.

L’orgoglio di appartenenza e la nota ospitalità permettono di vivere a chi, per qualche ragione, magari di piacere, si trovi da quelle parti, un’esperienza di ospitalità, calore e gusto indimenticabile.

La cooperativa La Goccia d’Oro aderisce a Confcooperative e al progetto Qui da Noi

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Ingredienti per 4 persone:

150 gr di petto di pollo

150 gr di piselli sgusciati

150 gr di taccole

150 gr di zucca

2 zucchine

2 carote

2 patate

10/12 pomodorini tipo Pachino

1 costa di sedano

1 cipolla

4 foglie di basilico

Olio extravergine d’oliva  Feudotto Dop Val di Mazzara q.b.

Sale e pepe bianco q.b.

Procedimento

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; mondate le zucchine, le carote e tagliatele a rondelle.

Spuntate , lavate e spezzettate le taccole, sgusciate i piselli, tagliate  a tocchetti la zucca e il sedano.

Pulite e affettate la cipolla, lavate e tagliate a metà i pomodorini.

Tagliate il petto di pollo a cubettini.

Riunite tutti gli ingredienti  in una pentola, coprite con acqua, salate pepate e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 35 minuti, mescolando più volte.
Unite il basilico spezzettato, lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente. Prima di servire irrorate con abbondante olio extravergine Feudotto.

Accompagnate con crostini di pane tostati.

La Goccia d’Oro

Contrada Feudotto

92013 Menfi (Ag)

Sicilia – Italia

Tel. +39 0925 74510

Fax +39 0925 1956998

info@lagocciadoro.it

sito : www.lagocciadoro.it

Shop on line: feudotto.it