Questi deliziosi frutti…non frutti (in realtà i frutti sono quei puntini gialli che noi consideriamo semi) compagni dell’uomo fin dall’antichità e di cui sono stati ritrovati dei reperti addirittura risalenti alla Preistoria, appartengono alla Famiglia delle Rosacee e crescono sia in coltivazioni che spontanee nei nostri boschi , solo nel 1600 vennero incrociate con una varietà americana più grande e più dolce
Le fragole sono ricche di la vitamina C che rafforza il sistema immunitario e aiuta la rigenerazione della pelle e di fitonutrienti che limitano il rischio di malattie cardiovascolari.
Contengono anche molte fibre alimentari e sono ricche di iodio,di potassio, di acido folico, di riboflavina, di vitamina B5, di omega-3 acidi grassi, di vitamina B6, di vitamina K, di magnesio e di rame.
Infine una curiosità: le
fragole si chiamano anche Lacrime di Venere perché, narra la Mitologia, l’amore del giovane Adone era conteso tra
Venere e Persefone. Quest’ultima, gelosa della rivale, si rivolse a Marte che
si trasformò in un cinghiale e, durante una battuta di caccia, uccise lo
sfortunato giovane. Venere, disperata, pianse copiose lacrime che, al contatto
con il sangue di Adone, si trasformarono in piccoli cuori rossi: le fragole.
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Ingredienti
per un cheesecake di 22/24 cm
Ingredienti
Per la base
200
gr di biscotti tipo frollini
100
gr di burro
1
cucchiaio di miele d’acacia
Per
la crema
250
gr di mascarpone
250
gr di ricotta
60
gr di zucchero a velo
2
cucchiai di miele d’acacia
Meno
di mezzo cucchiaino di cannella in polvere
3
fogli di gelatina da 5 gr cad.
100
gr di fragole
2
cucchiai di latte tiepido
3
cucchiai di cocco disidratato
Per
il topping
400
gr di fragole
1
cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
8
gr di gelatina (colla di pesce)
Preparazione
Prendete
una tortiera a cerchio di 22/24 cm di diametro e con la chiusura a cerniera,
spennellatela di burro fuso e rivestite con della carta da forno.
Tritate
nel mixer i biscotti, metteteli in una ciotola, unite il miele e il burro fuso, amalgamate molto bene e
stendete il composto sulla base della tortiera. Premete il composto con il
dorso di un cucchiaio in modo da rendere il fondo uniforme e ben compatto,
mettete in frigo per mezz’ora.
Nel
frattempo preparate la crema.
Mettete
a bagno in acqua fredda per dieci minuti i fogli di gelatina.
In
una ciotola unite i formaggi e lavorateli con la frusta per renderli morbidi,
unite il miele, la cannella, lo zucchero, le fragole tagliate grossolanamente e
amalgamate bene il tutto.
Scolate
e strizzate la gelatina, fatela
sciogliere nei due cucchiai (rasi)di latte tiepido e unite tutto alla crema.
Versate
la crema sulla base di biscotti,
livellate bene e ponete in frigorifero per tre ore, coprendo la torta con della
pellicola.
Trascorse
le tre ore preparate il topping.
Mettete
a bagno in acqua fredda per dieci minuti i fogli di gelatina.
Lavate
bene le fragole, tagliatele a dadini, mettetele in un tegamino con lo zucchero
e fatele cuocere per una decina di minuti. Frullate con il mixer, unite la
gelatina scolata e strizzata e mescolate
bene per farla sciogliere. Lasciate
intiepidire. Riprendete lo stampo dal frigo e distribuite uniformemente la
composta sulla torta livellandola bene. Rimettete in frigo per altre tre ore.
Al
momento di servirla, toglietela delicatamente dallo stampo, guarnite con
qualche fragola e, se volete, con una spolverata di cocco, servite subito e
buon appetito!
