Una fresca insalata che potremo definire internazionale poiché unisce ai prodotti italiani, misticanza e frutti di bosco, i semi di Chia, le bacche di Goji e la Feta.
I semi di Chia sono ricavati dalla Salvia hispanica diffusa nel Centro e
Sud America. Cresce spontaneamente in Bolivia e in Messico.
Hanno notevoli proprietà nutrizionali, sono ricchi di calcio e contengono
un discreto quantitativo di acidi grassi essenziali omega3 e omega6.
Le civiltà precolombiane dell’America Centrale e Meridionale e li Atzechi
li consumavano insieme al mais, ai fagioli e all’amaranto.
Furono i conquistadores ad introdurre la chia in Europa, ma, nonostante
crescesse facilmente sotto il sole spagnolo, essa fu presto dimenticata a favore
di altri prodotti provenienti dalle Americhe.
Nell’ottobre del 2009 i semi di Chia sono stati ammessi nel mercato europeo
come ingrediente alimentare.
Le bacche di Goji sono frutti di una pianta originaria degli altopiani
asiatici del Tibet, Cina e Mongolia. Sono piccoli frutti rossi ricchissimi di
vitamine , sali minerali e aminoacidi
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Ingredienti per 4 persone
150 gr di misticanza (
100 gr di lamponi
100 gr di mirtilli
100 gr di semi di Chia
100 gr di bacche di Goji secche
3 kiwi
150 gr di feta
1 limone (succo)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Lavate e sgrondate l’insalata.
Lavate e asciugate delicatamente i frutti di bosco.
Sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine.
Tagliate a cubetti la feta.
Mettete tutti gli ingredienti più le bacche di Goji e i semi di Chia in
un’insalatiera.
Preparate una vinaigrette unendo il succo di limone a 5 cucchiai d’olio
extravergine d’oliva e al sale.
Condite l’insalata con l’emulsione e servite.
