I
botanici del XVI secolo quando sbarcò in Europa, lo battezzarono Capsicum
annum prendendo spunto dalla parola greca Kapto, che
tradotto significa “mangio avidamente”. Un’altra versione fa derivare il loro
nome dal latino Capsa ovvero scatola, dovuto al fatto che, al
suo interno, ha molti semi.
Questo
delizioso ortaggio è uno scrigno di virtù preziose: ha pochissime calorie (23
gr per 100 gr di prodotto), contiene provitamina A e moltissima vitamina C
presente in quantità maggiore rispetto agli agrumi.
Sul
mercato troviamo diverse varietà; un’utile distinzione, oltre a quella tra
piccanti o dolci, è quella che considera il colore.
I
peperoni verdi hanno questo colore perché sono raccolti
in anticipo, hanno un gusto pungente e sono ideali da mangiare in insalata o
nelle peperonate.
I
peperoni rossi hanno una polpa croccante e zuccherina:
sono ideali per la cottura alla brace o per il pinzimonio. Saziano in fretta e
sono più ricchi di principi nutritivi.
I peperoni gialli contengono molti antiossidante: sono
teneri e succosi ideali da consumare crudi o uniti al pomodoro per rendere
corposi i sughi.
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Ingredienti
per 4 persone:
12
peperoncini piccanti tondi
120
gr di tonno al naturale
Una
ventina di capperi sottaceto
Qualche
rametto di maggiorana
Olio
extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Lavate
i peperoncini, togliete la calotta e tutti i semi (fatelo con un paio di guanti
usa e getta per evitare il bruciore alle mani).
Scolate
il tonno, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo con i rebbi di una
forchetta.
Tritate
i capperi e uniteli al tonno insieme a qualche
foglia di maggiorana. Aggiungete 3 cucchiaio d’olio e mescolate.
Riempite
con il composto i peperoncini e teneteli in frigo, coperti con della pellicola
fino al momento di servirli.
E
se avanza? Tagliate i peperoncini a spicchietti e preparate un’insalata di
pasta. Fate cuocere la pasta (formato corto tipo fusilli, maccheroni ecc) in
abbondante acqua salata, scolatela al dente,
passatela subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, scolatela
bene e mettetela in una ciotola, unite gli spicchietti di peperoncini al tonno,
aggiungete delle olive verdi e nere, qualche nocciolino di mozzarella e condite
con olio extravergine.
