Zuppa di porri e patate

Le origini del porro sono incerte, in Egitto era utilizzato 1500-2000 anni a.C. e dai qui furono i Romani a introdurlo in Europa, anche se si pensa che fosse già presente nei territori celtici 3000 anni a.C.

E’ un ortaggio molto versatile che, grazie al suo sapore, si può utilizzare in diverse preparazioni culinarie, dalle zuppe ai risotti, dalle frittate agli stufati. Può essere consumato anche crudo in pinzimonio.  
L'imperatore romano Nerone fu soprannominato "il porrofago" perché era ghiotto di porri che utilizzava in gran quantità per schiarirsi la voce.

Il porro è il simbolo nazionale del Galles.

Dal punto di vista nutrizionale  possiede proprietà diuretiche e disintossicanti in quanto

povero di sodio e la parte chiara contiene una fibra molto delicata, in grado di pulire e regolarizzare l’intestino.
Ricco di vitamine del gruppo B, di provitamina A e di potassio possiede un valore calorico modesto, 35 kcal per 100 gr.

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Ingredienti per 4 persone:

4 porri

3 patate gialle

1 cucchiaino di maggiorana essiccata o 3 rametti se fresca.

1 cucchiaino di timo essiccato o 3 rametti se fresco
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di basilico

1 lt di acqua  calda o brodo vegetale

Parmigiano Reggiano q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe rosa (facoltativo) q.b.

Procedimento

Pulite i porri eliminando la radichetta, le foglie esterne più dure e l’eccesso di parte verde.

Lavateli e affettateli.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.

In una pentola mettete 2 cucchiai d’olio e fate stufare delicatamente.

Unite  le patate, l’acqua calda, la maggiorana e il timo.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti, unite il prezzemolo e il basilico, aggiustate di sale e pepe e frullate tutto.

Aggiungete il Parmigiano grattugiato e un filo di olio crudo.

Servite con crostini di pane.