Ho sempre amato il connubio tra il mare e la terra, trovo che i molluschi si sposino meravigliosamente bene con i prodotti dell'orto ed è per questo che ho creato questa ricetta in cui ho utilizzato anche il grano duro integrale precotto al posto della classica pasta.
A me è piaciuta, spero che piacerà anche a voi.
Ingredienti
per 4 persone:
160
g di Grano duro integrale precotto
1
lt di brodetto di pesce
100
g di anelli di totano
200
g di ciuffetti di calamari
200
g di Pomodorini
2
zucchine scure piccole
1
bicchiere di vino bianco
1
cucchiaio di prezzemolo tritato
1
spicchio d’aglio
4
cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale
q.b.
Peperoncino
q.b. (facoltativo)
Tempo per la preparazione 30 minuti compresa la cottura
Vino consigliato: Bianco Fiano di Avellino
Procedimento
Lavate,
spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti.
Tagliate
a cubetti anche i pomodorini. Mettete a scaldare il brodetto di pesce (se non
lo avete, potete utilizzare dell’acqua calda, io l’avevo perché ieri sera ho
sfilettato dei cefali e con le teste e le lische ho fatto il brodetto).
In
una padella versate l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, rosolatelo, poi
eliminatelo.
Unite
i cubetti di zucchine, gli anelli di totani e i ciuffetti di calamari. Dopo quattro
minuti unite il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivo. Versate i pomodorini
e un po’ del loro sugo, aggiungete il grano, amalgamate bene per un minuto e
versate il brodo caldo. Aggiustate di sale e fate cuocere per quindici minuti.
Se dovesse asciugare troppo, ovviamente aggiungete un po’ di acqua calda, se ce
ne fosse troppa, fatela evaporare.
Quando
mancano cinque minuti al termine della cottura, spolverizzate il prezzemolo e
il peperoncino.
Servite
subito.
