Questi molluschi sono ricchissimi di Omega 3 e sono facilmente digeribili. Sono ideali per preparare antipasti veloci, gustosi e coreografici.
Ingredienti per 4 persone:
12 capesante
200 gr di funghi
champignon
½ bicchiere di
vino bianco secco
1 limone piccolo
(solo il succo)
1 mazzettino di
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine
d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate il
prezzemolo e tritatelo con lo spicchio d’aglio a cui avrete tolto l’anima.
Mondate i funghi togliendo anche la pellicina sotto la cappella e affettateli,
spruzzateli con un po’ di succo di limone.
Mettete in un
tegame due cucchiai d’olio, scaldate leggermente e aggiungete i funghi, il
rimanente succo di limone, il sale, il pepe e metà del trito di prezzemolo e
aglio. Fate cuocere a fuoco vivo per 7/8 minuti mescolando spesso. Togliete i
funghi dalla padella e teneteli da parte. Aprite le valve delle capesante e
staccate delicatamente i molluschi dalla conchiglia.
Lavate bene e
delicatamente i molluschi per eliminare la sabbia e togliete anche la piccola
vescichetta nera.
Scolateli bene e
metteteli nella stessa padella in cui avete fatto cuocere i funghi insieme a
due cucchiai d’olio.
Fateli cuocere
dolcemente per cinque minuti poi unite il vino e fatelo evaporare a fuoco medio
per cinque minuti. Unite il rimanente trito di prezzemolo e aglio e cuocete
ancora per un minuto, dovranno rimanere morbide e con un po’ di sughetto e,
prima di salare, assaggiatele per evitare di esagerare con la sapidità.
Lavate bene le
conchiglie e disponetele in una teglia. Riempitele con i funghi e con i
molluschi, unite la loro salsa di cottura.
Passatele nel forno caldo
(180°) per 5 minuti. Servite subito
