TANTISSIMI AUGURI A TUTTI I PAPA’ DEL MONDO!!!!!
Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico, tradizionalmente
preparato per la festa di San Giuseppe il 19 marzo divenuta anche la festa dei
papà.
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Ingredienti per l’impasto delle zeppole
150 gr di farina
100 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale (la punta di un cucchiaino)
2 bicchieri d’acqua (circa 250 cl)
2 uova
Ingredienti per la crema pasticcera
2 rossi d’uovo
100 gr di zucchero
100 gr di farina
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia (facoltativa)
1 buccia grattugiata di limone non trattato
Per decorare
More sciroppate
Procedimento
Prepariamo la crema pasticcera:
Portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia. Spegnete
il fuoco e lasciatelo intiepidire un po’.
Lavorate con la frusta elettrica i due rossi d’uovo con lo
zucchero fino a quando il composto risulterà gonfio. Aggiungete
gradatamente la farina (aiutatevi eventualmente con un cucchiaio di latte
tiepido) e amalgamate bene per evitare la formazione di grumi, aggiungete,
sempre lentamente e rimestando, il latte, unite la buccia grattugiata del
limone.
Sciogliete bene il composto e rimettetelo sul fuoco bassissimo, rimestando
continuamente.
Vedrete la crema gonfiarsi lentamente (circa 7/8 minuti), quando la
consistenza sarà quella “sofficiosa” classica della crema pasticciera spegnete il gas.
Prepariamo le zeppole:
Versate in una pentola l’acqua, aggiungete il sale, lo zucchero e il burro,
portate il tutto ad ebollizione e versate immediatamente tutta la farina setacciata.
Lavorate energicamente l’impasto e cuocetelo per 10 minuti, finché non si
stacca dalle pareti della pentola. A fuoco spento ggiungete il
primo uovo mescolando velocemente. Quando risulterà ben incorporato
aggiungete il secondo uovo, sempre mescolando.
La pasta dovrà essere simile ad una crema vellutata e liscia.
Lasciate riposare per 20 minuti.
Accendete il forno a 200°.
Riempite un sac a poche con la crema ottenuta e formate sulla placca da
forno, precedentemente imburrata, dei mucchietti grossi come un’albicocca e distanziati tra loro. Cuocetele nel forno preriscaldato per circa venti
minuti fino a quando risulteranno ben gonfie.
Lasciatele raffreddare.
Se preferite potete farle friggere, in una padella dai bordi alti, con olio
d’oliva per qualche minuto. In questo caso, la preparazione risulterà
sicuramente più “pesante”.
Quando si saranno raffreddate, con una siringa da pasticcere, riempitele di
crema (se non avete la siringa, potete tagliare un po’ la calotta e riempirle). Guarnite con una mora sopra ogni zeppola e cospargete di zucchero a
velo.
Potete anche decorarle con le ciliegie sciroppate come nella versione sottostante.
