La patata è l’alimento più consumato e più amato al
mondo.
È un tubero ricco di proprietà e con poche calorie. Contiene
una notevole quantità di amido, fosforo, potassio e vitamina C ed è povera di
sodio.
Le sue origini si fanno risalire intorno al 3000 a.C. presso la popolazione Incas da cui era chiamata “papa”. In Europa giunsero solo nel sedicesimo secolo portate dal conquistatore spagnolo Francisco Pizzaro.
In questo momento si producono circa duemila varietà di patate che sono divise in tre grandi gruppi: patate a pasta gialla, con la polpa compatta, adatte a essere cucinate fritte o intere, patate a pasta bianca, piuttosto farinose e adatte alla preparazione di gnocchi e purè, patata rossa adatta a tutti gli usi.
Le sue origini si fanno risalire intorno al 3000 a.C. presso la popolazione Incas da cui era chiamata “papa”. In Europa giunsero solo nel sedicesimo secolo portate dal conquistatore spagnolo Francisco Pizzaro.
In questo momento si producono circa duemila varietà di patate che sono divise in tre grandi gruppi: patate a pasta gialla, con la polpa compatta, adatte a essere cucinate fritte o intere, patate a pasta bianca, piuttosto farinose e adatte alla preparazione di gnocchi e purè, patata rossa adatta a tutti gli usi.
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120 gr di pesto ligure
100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 gr di burro
Sale q.b.
Pepe q.b. (facoltativo)
Procedimento:
Lavate le patate, mettetele in una pendola
con dell’acqua fredda, leggermente salata e fate cuocere per 15 minuti.
Scolatele, lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a fettine rotonde, non troppo sottili.
Accedente il forno a 190° C e imburrate generosamente una pirofila o, se preferite 4 piccole da servire individualmente.
Disponete le patate formando un primo strato con le fettine leggermente accavallate.
Distribuite tutto il pesto sullo strato di patate, ricoprite con metà del Parmigiano grattugiato.
La ricetta del pesto la trovate cliccando qui oppure acquistatelo già pronto.
Completate l’altro strato solo di patate.
Versate la panna e spolverizzate con il Parmigiano rimasto e alcuni fiocchetti di burro.
Infornate per 45 minuti circa. Se durante la cottura la superficie tendesse a scurirsi troppo, coprite con un foglio d’alluminio.
Sfornate , spolverizzate con poco pepe macinato (facoltativo) servite subito.
Scolatele, lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a fettine rotonde, non troppo sottili.
Accedente il forno a 190° C e imburrate generosamente una pirofila o, se preferite 4 piccole da servire individualmente.
Disponete le patate formando un primo strato con le fettine leggermente accavallate.
Distribuite tutto il pesto sullo strato di patate, ricoprite con metà del Parmigiano grattugiato.
La ricetta del pesto la trovate cliccando qui oppure acquistatelo già pronto.
Completate l’altro strato solo di patate.
Versate la panna e spolverizzate con il Parmigiano rimasto e alcuni fiocchetti di burro.
Infornate per 45 minuti circa. Se durante la cottura la superficie tendesse a scurirsi troppo, coprite con un foglio d’alluminio.
Sfornate , spolverizzate con poco pepe macinato (facoltativo) servite subito.
