La patata è l’alimento più consumato al mondo.
E’ un tubero ricco di proprietà e con poche calorie. Contiene una notevole
quantità di amido, una discreta quantità di fosforo e di potassio e
vitamina C. E’ povera di sodio.
Le sue origini si fanno risalire intorno al 3000 a.C.
presso la popolazione Incas da cui veniva chiamata “papa”. In Europa giunsero
solo nel sedicesimo secolo portate dal conquistatore spagnolo Francisco
Pizzaro.
Attualmente si producono circa duemila varietà di
patate che sono divise in due grandi gruppi: patate a pasta gialla, con la
polpa compatta, adatte ad essere cucinate fritte o intere, e patate a pasta
bianca, piuttosto farinose e adatte alla preparazione di gnocchi, e puré.
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Ingredienti per 4 persone:
4 patate medie
30 gr. di burro
200 ml di latte
5 uova
1 cucchiaino di erbette di Provenza
1 cucchiaino di origano
1 pizzico di peperoncino
Sale fino q.b.
Lavate e sbucciate le patate, asciugatele e tagliatele a fettine sottili.
In una larga padella antiaderente sciogliete il burro, aggiungete le patate, salate e coprite con il latte.
Cuocete a fuoco dolce e a pentola scoperta per 15 minuti.
In una ciotola capiente rompete le uova, unite il peperoncino, un po’ di sale, le erbette di Provenza e l’origano. Sbattete bene.
Togliete le patate da fuoco e versatele nella ciotola con le uova.
Mescolate gli ingredienti, versateli nella padella, coprite e cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
Fate scivolare la frittata in un largo piatto e capovolgetela nella padella.
Lasciate cuocere ancora per 5 minuti e servite.
