I
funghi chiodini sono funghi che crescono sui ceppi degli
alberi. Sono ottimi ma devono essere trattati prima di poter essere utilizzati
per qualsiasi preparazione per eliminare le tossine termolabili in essi contenute e che si eliminano facendoli
bollire per 10 minuti e schiumando. Scolateli bene e poi potete procedere alla
cottura che preferite.
Diversamente,
per questa preparazione potete usare qualsiasi altro tipo di fungo.
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Ingredienti per 4 persone:
200
gr di funghi chiodini
240
gr di petto di pollo
50
gr di mirtilli
1
cipolla bianca di Voghera
1
carota
3
patate
2 pomodori
8
cimette di cavolfiore romano
200
gr di pane tostato
1
pizzico di erbette di Provenza secche.
2
lt di acqua
Olio
extravergine d’oliva q.b.
Sale
q.b.
Procedimento
Come
detto sopra, pulite i funghi, lavateli velocemente e fateli bollire per 10 minuti schiumando. Scolateli bene.
Pulite
tutti gli ortaggi.
Tagliateli tutti a dadini, dividete le cimette di cavolfiore.
Tagliate
a dadini anche i gambi dei
funghi, le cappelle più grandi dividetele a metà le altre lasciatele
intere.
Tagliate
il pollo a striscette.
In
una casseruola mettete a scaldare 4 cucchiai d’olio e fate stufare per qualche
minuto la cipolla , la carota, la patata e i funghi.
Unite
il pollo, i pomodori, il cavolfiore, le erbette di Provenza, l’acqua e
aggiustate di sale.
Fate
cuocere per 25 poi unite i mirtilli. Continuate
la cottura per un paio di minuti.
Spegnete,
irrorate con un pochino di olio crudo e servite con i crostini di pane.
