sabato 2 giugno 2018

Risotto nascosto con salsiccia di pollo e porri


Sono stata invitata, insieme ad altre foobloggers , a partecipare alla stesura di un ricettario edito in occasione della ventesima edizione dell’evento “Sentieri dei Sapori” dedicato quest’anno al riso in abbinamento ad altri ingredienti.
Il ricettario “Cento sfumature di riso” verrà presentato al Carrefour Market di Chieri (TO) Giovedì 7 giugno.
L’evento durerà dalle ore 10 alle ore 21 e comprenderà tour enogastronomico con degustazioni regionali e animazione musicale no stop a cura di Radio Number One, laboratorio didattico per bambini, Talk-food “cento sfumature di riso con l’Università dei sapori di Perugia, Regione Piemonte e Comune di Chieri. Presentazione del libro “Il Riso Italiano – dalla Risaia al piatto”, risottata gratuita.
La salsiccia usata per questa ricetta proviene dalla Cooperativa Pollo dal Piemonte che alleva i suoi animali rigorosamente a terra nel pieno rispetto del loro benessere, dell’ambiente, delle persone e senza l’uso di antibiotici
La Cooperativa Pollo dal Piemonte ha vinto per ben due anni consecutivi , 2014 e 2015,  il prestigioso premio internazionale Good Chicken conferito da Compassion in World Farming (www.ciwf.it). La mission dell’associazione, attiva su scala mondiale, è quella di mettere fine all’allevamento intensivo, maggior causa di crudeltà verso gli animali sul pianeta.
Il riso Rosso Integrale Ermes  dell’Azienda Demichelis Franco è un alimento ricco di fibre, sali minerali e antiossidanti  che ne fanno il pasto ideale per chi vuole sentirsi leggero e dinamico.
Senza glutine e ricco di proteine vegetali è un alimento ideale per uno stile di vita sano ed equilibrato.
Potete acquistare questi splendidi prodotti presso tutti i Carrefour Market
Vi consiglio di visitare la pagina Facebook nazionale di Carrefour
#centosfumaturediriso





LE IMMAGINI E I TESTI PUBBLICATI IN QUESTO SITO SONO DI PROPRIETA' DELL'AUTORE E SONO PROTETTI DALLA LEGGE SUL DIRITTO D'AUTORE N. 633/1941 E SUCCESSIVE MODIFICHE. COPYRIGHT © 2010-2020 TUTTI I DIRITTI RISERVATI A IL POMODORO ROSSO DI MARIA ANTONIETTA GRASSI

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Ermes Integrale Rosso Azienda Demichelis Franco
200 gr di salsiccia di Pollo dal Piemonte
2 porri
½ cipolla
100 ml di birra rossa
1 litro di brodo vegetale salato
20 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 foglia d’alloro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 gr di burro.
Sale e pepe q.b.


Procedimento

Tritate finemente la cipolla, spellate la salciccia e tagliatela a tocchetti e sbriciolatela.


Fate soffriggere la cipolla in una casseruola con due cucchiai d’olio, unite la salsiccia e fatela rosolare per un paio di minuti.


Aggiungete il riso  e fatelo tostare, sfumate con la birra, unite la foglia di alloro e proseguite la cottura versando un mestolo di brodo caldo, da aggiungere quando il precedente sarà stato assorbito completamente.


Pepate.
Nel frattempo lavate i porri e divideteli a metà per lungo e ricavate delle strisce.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e sbollentate per 2 minuti le listarelle di porro.


Ungete con un pochino d’olio degli stampini e foderateli con le strisce di porro  disposte verticalmente e leggermente sovrapposte facendole sbordare.


Togliete il risotto   dal fuoco al dente, eliminate la foglia d’alloro e mantecate con il burro e il Parmigiano Reggiano.
Riempite gli stampini comprimendo bene con il bordo di un cucchiaio.


Coprite la superficie con la parte dei porri che sborda.


Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Sformate, trasferite in piatti individuali e servite subito.


E questo è il video


giovedì 31 maggio 2018

Crêpes con riso, prosciutto e crema di Gran Kinara


Sono stata invitata, insieme ad altre foobloggers, a partecipare alla stesura di un ricettario edito in occasione della ventesima edizione dell’evento Sentieri dei Sapori dedicato quest’anno al riso in abbinamento a vari ingredienti. Il ricettario “ Cento sfumature di riso” sarà presentato al Carrefour Market di Chieri (TO) giovedì 7 giugno. L’evento durerà dalle ore 10 alle ore 21 e comprenderà tour enogastronomico con degustazioni regionali e animazione musicale no stop a cura di Radio Number One, laboratorio didattico per bambini, Talk-food “cento sfumature di riso” con Università dei sapori di Perugia, Regione Piemonte e Comune di Chieri. Presentazione del libro “Il Riso Italiano- dalla Risaia al piatto”, Risottata gratuita.
In questa ricetta trovate in abbinamento al riso Carnaroli del Piemonte linea Terre d’Italia Carrefour il formaggio “Gran Kinara”.
Dopo anni di studi e di prove, il “Gran Kinara” è apparso sul mercato due anni fa come il primo formaggio al mondo, con vero caglio vegetale, stagionato oltre 12 mesi e, per questo motivo viene definito sia “da tavola” che da “grattugia”. Prodotto con il metodo Kinara è un’esclusiva delle Fattorie Fiandino di Villafalletto (Cn) che hanno riscoperto e perfezionato questa antica tecnica di lavorazione.
Nonostante la scarna e datata bibliografia sull’utilizzo dei fiori della Cynara cardunculus (il cardo selvatico che cresce spontaneo in tutto il bacino del mediterraneo), come alternativa al comune caglio animale o di origine microbica/fungina, i cugini Egidio e Mario Fiandino hanno saputo unire tradizione e innovazione per creare una vera novità mondiale che certifica direttamente in etichetta l’utilizzo della Cynara cardunculus e l’assenza di lattosio.
Benessere, Natura e Tradizione vivono nel Gran Kinara; riposano con esso e stagionano per più di 12 mesi prima di lasciare le Fattorie Fiandino.
Le note floreali del Gran Kinara lo rendono perfetto se appena bruciato al cannello e abbinato a un crostone di pane toscano, erbe di campo e zest di limone fresco. Questo formaggio non è apprezzabile solo in pietanze salate, ma è ottimo anche in versione gelato. Anzi, porta con sé il valore aggiunto di un prodotto senza lattosio e vegetariano, che può abbracciare tutti i gusti e regimi alimentari.
Potete acquistare questi splendidi prodotti presso tutti i Carrefour Market
Vi consiglio di visitare la pagina Facebook nazionale di Carrefour
#centosfumaturediriso


LE IMMAGINI E I TESTI PUBBLICATI IN QUESTO SITO SONO DI PROPRIETA' DELL'AUTORE E SONO PROTETTI DALLA LEGGE SUL DIRITTO D'AUTORE N. 633/1941 E SUCCESSIVE MODIFICHE. COPYRIGHT © 2010-2020 TUTTI I DIRITTI RISERVATI A IL POMODORO ROSSO DI MARIA ANTONIETTA GRASSI

Ingredienti per 4 persone

Per il ripieno
120 g di Riso Carnaroli del Piemonte linea Terre d’Italia Carrefour
80 gr di Gran Kinara delle Fattorie Fiandino
200 gr di panna da cucina
2 cucchiai di amido di mais
120 g di prosciutto cotto di Alta Qualità Lenti (1 confezione)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Per le crêpes
250 ml di latte
80 g di farina
1 uovo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
30 g  di burro
1 pizzico di sale



Procedimento
In una ciotola setacciate la farina con un pizzico di sale, unite l’uovo e mescolate con una frusta, versate il latte a filo sempre mescolando, aggiungete il prezzemolo tritato e fate riposare la pastella in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo togliete la pastella dal frigo e spennellate una padellina antiaderente con un poco di burro, versatevi un mestolo di pastella e fate cuocere la crêpes dai due lati (circa 1 minuto per lato) e mettete da parte.

 


Procedete così fino ad esaurimento della pastella ( circa 1 crêpes).
Lessate il riso in abbondante acqua salata per quanto è indicato sulla confezione.
Nel frattempo preparate la crema di Gran Kinara.
Sciogliete l’amido di mais con un po’ di panna fredda, grattugiate il formaggio.
Scaldate la panna senza farla bollire, spegnete il fuoco e aggiungete il Gran Kinara e stemperate con una frusta. Incorporate l’amido di mais, e riprendete la cottura per 2 minuti.


Scolate il riso, unite il prezzemolo, l’olio, tre cucchiai di crema di Gran Kinara, pepate e mescolate bene.
Su ogni crêpes stendete un po’ di prosciutto, ricoprite con il riso e ripiegatele.

 

Adagiatele in una pirofila leggermente imburrata, copritele con la rimanente crema di Gran Kinara, infornate a per 10 minuti a 180°C (forno già caldo).
Sfornate e servite subito.


 


  Questo è il video della ricetta