Ingredienti per circa 350 g di impasto:
220 g di farina 00
Procedimento
Tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per venti minuti.
Ingredienti per circa 350 g di impasto:
220 g di farina 00
Procedimento
Tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per venti minuti.
LE IMMAGINI E I TESTI PUBBLICATI IN QUESTO SITO SONO DI PROPRIETA’ DELL’AUTORE E SONO PROTETTI DALLA LEGGE SUL DIRITTO D’AUTORE N. 633/1941 E SUCCESSIVE MODIFICHE. COPYRIGHT © 2010-2050. TUTTI I DIRITTI RISERVATI A IL POMODORO ROSSO DI MARIA ANTONIETTA GRASSI. VIETATA LA RIPRODUZIONE, ANCHE PARZIALE, DI TESTI O FOTO, SENZA AUTORIZZAZIONE.
Ingredienti
per 4 pani medi
500 gr di farina 00
Procedimento
Innanzitutto, preparate il lievitino.
La castagna è un alimento sano e molto nutriente, ha proprietà remineralizzanti e tonificanti non a caso è considerata un alimento ottimale per gli sportivi, perché il potassio contribuisce a ridurre l'affaticamento muscolare.
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Ingredienti
per una teglia di 22 cm di diametro
400 g di castagne
200 gr di cioccolato fondente
Procedimento
Fate lessare le castagne per trentacinque minuti, lasciatele intiepidire poi pelatele e passatele nel passaverdure o frullatele per ottenere una purea.
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Ingredienti
per la sfoglia
100
g di farina 00
25
g di strutto
1
albume
100
ml di acqua 100 ml
1
pizzico di sale fino
Per
la farcitura
500 g di ricotta di pecora
Nel
frattempo preparate la farcitura.
Mettete
la ricotta ben scolata in una ciotola e schiacci tela con i rebbi di una
forchetta, unite lo zucchero, un pizzico di sale e amalgamate, aggiungete due
tuorli, lo zafferano, il lievito, le
scorze grattugiate dell’arancia e del limone. Unite il lievito alla farina e
versate tutto nel composto di
ricotta. Inglobate bene tutto e mettete
in frigorifero per 20 minuti.
Potete prepararla anche il giorno prima e tenerla in frigorifero in una ciotola oleata e ben chiusa.
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Zucchero a velo q.b.
Trascorsi i 40 minuti riprendente
l’impasto e stendetelo con mattarello fino ad ottenere una sfoglia
sottile.
Quando si sarà raffreddato spolverizzatelo con lo
zucchero a velo.
I biscotti del Lagaccio (in genovese bescheutti
do Lagasso) o semplicemente "Lagacci" nacquero nel 1593 nel
quartiere del Lagaccio, a Genova, nei pressi del bacino artificiale
omonimo voluto da Andrea Doria, colmato negli anni sessanta, dove
all'epoca un forno incominciò a produrre questo tipo di biscotti.
All'origine
erano semplici fette di pane biscottate che servivano per la conservazione in
barca. È molto adatto per le prime colazioni o per spuntini. Tuttora è prodotto
da alcune industrie dolciarie intorno a Genova e, in generale, in Liguria e
a Ovada e Voltaggio, nel basso Piemonte.
La
ricetta originale prevede l’utilizzo del burro che io ho sostituito con l’olio per
renderli più leggeri.
Procedimento
Si conserveranno per
circa una settimana in una scatola di metallo ben chiusa.