Gelo di limone

I limoni sono una preziosa fonte di vitamina C utile per stimolare le difese immunitarie e proteggerci dagli attacchi dei virus influenzali o anche dai semplici raffreddori.

Hanno inoltre un potente effetto antiossidante e anticolesterolo.

Aiutano il nostro organismo a produrre il prezioso collagene e il limonene e la limonina in essi contenute aiutano a limitare i danni cellulari e quindi si possono considerare a tutti gli effetti utili anche come anti-cancro.

Contengono anche l’acido citrico e i citrati ottimi per favorire la digestione.

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Ingredienti per 4 persone

512 ml di acqua

128 ml di succo di limone (circa due limoni succosi)

120gr di zucchero

60 gr di amido di frumento

Procedimento

In un pentolino versate il succo di limone nell’acqua fredda, aggiungete l’amido e miscelate bene, unite lo zucchero.

Mettete tutto sul fuoco bassissimo e mescolate continuamente fino a raggiungere l’ebollizione.

Quando il composto diventerà vischioso spegnete il gas e versatelo in quattro stampini  (di circa 5/6 cm di diametro) o in un unico stampo, lasciate raffreddare poi metteteli in frigorifero e lasciateceli per almeno 4 ore.

Al momento di servire mettete gli stampini un secondo nell’acqua calda (vi faciliterà la fuoriuscita del gelo di limone) e rovesciateli sui singoli piattini.

Guarnite con fettine di limone e con riccioli di buccia di limone.

Farfalle morettine

La mora di rovo è di colore nero alla maturazione e si presenta come un arbusto di media grandezza, rampicante o prostrato la cui altezza può variare da 3 a 5 metri. Forma dei cespugli piuttosto fitti e voluminosi tanto da sovrastare altre piante che le sono vicine, e i suoi getti spinosi sono singoli e arrivano a misurare 5 metri di lunghezza.

Sono un frutto composto da tante drupeole, mediamente arrivano a misurare 2 cm.; dapprima sono verdi poi man mano diventano rosse, blu scuro, nere, di aspetto lucido. Hanno un gusto dolce aromatico e sono molto succose.

Contengono un’alta percentuale di vitamina C e le foglie, usate in decotto, sono efficaci contro le irritazioni della bocca, inoltre sono ricche anche di fibre, vitamina K, acido folico, e minerali come il manganese e il potassio.

Nell’alimentazione, le more sono destinate per la gran parte a essere consumate fresche per i resto sono utilizzate per fare soprattutto marmellate.

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Ingredienti per 4 persone

200 gr di more

320 gr di ruote

20 gr di burro

2 foglie di alloro

Sale e  pepe q.b.

Procedimento

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata.

In un’ampia padella antiaderente fate sciogliere il burro, unite le foglie di alloro sminuzzate e le more.

Lasciatele insaporire per pochi secondi, salate e pepate leggermente .

Scolate la pasta lasciandola un pochino umida e versatela nella padella con il sugo di more.

Rimescolate delicatamente e servite.

Sushi di carne, frutti di bosco e peperoni

Il sushi è una preparazione giapponese a base di riso e pesce crudo molto conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.

Ma non tutti amano il pesce crudo, nasce così questa versione con la carne cruda, in particolare con la ottima carne di fassone piemontese.

Anche questa potete servirla con varie salse come il sushi originale.

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Ingredienti per 4 persone:

400 gr di carne di fassone tritata

1 peperone rosso

1 peperone giallo

100 gr di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Succo di limone q.b.

Procedimento

Fate cuocere in forno a 180 °C per 15/20 minuti i peperoni e spelateli.

Lavate delicatamente i frutti di bosco e asciugateli con carta da cucina.

Condite la carne con un pochino d’olio e di limone, sale, pepe.

Prendete un foglio di carta da forno, deponeteci la carne, coprite con un altro foglio di carta da cucina e con il mattarello stendete delicatamente la carne fino ad ottenere un rettangolo non troppo sottile.

Su metà della carne mettete le falde di peperone affiancandole, salate leggermente.

Distribuite i frutti di bosco sopra le falde.

Arrotolate la carne aiutandovi con la carta da forno fino a formare un rotolo ben stretto.

Avvolgetelo nella carta da forno , chiudete i lati e mettete in frigo fino al momento di servire.

Togliete dal frigo, tagliate a rondelle il rotolo, mettete le rondelle sul piatto di portata, irrorate con un goccio d’olio e servite.

Misticanza con pollo grigliato e frutti di bosco

Un'insalata che si trasforma in un piatto unico grazie alle proteine del pollo, ai sali minerali e alle vitamine dei frutti di bosco.

Il termine "frutti di bosco" identifica un insieme di frutti che sono reperibili nel sottobosco o, più genericamente, nelle macchie di vegetazione selvatica (nonostante siano oggetto di colture agrarie). Hanno un impiego gastronomico estremamente diffuso e variegato e sono impiegati prevalentemente freschi aggiunti a yoghurt, bavaresi, mousse , gelati e altri dolci al cucchiaio, tuttavia sono ottimi anche cucinati con brasati di selvaggia, risotti, paste ecc.

I frutti di bosco più conosciuti e consumati sono: mirtilli rossi e neri, lamponi, more, fragole, ribes rossi e neri, uva spina, more di gelso, bacche del sambuco, amarene, uva spina.

Sono ricchi di vitamine e antiossidanti utilissimi al buon funzionamento del nostro organismo.

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Ingredienti per 4 persone:

200 g di misticanza

100 gr di mirtilli

100 gr di lamponi

200 gr di  fettine (non troppo sottili) di petto di pollo

3 peperoncini rossi dolci

Un pizzico di erbette di Provenza (timo, maggiorana, origano, ecc)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Succo di limone q.b.

Sale q.b.

Procedimento

In un piatto mettete a marinare  per 15/20 minuti le fettine di pollo  con un po’ d’olio e spolveratele con le erbette.

Lavate delicatamente i frutti di bosco e asciugateli con carta da cucina.

Lavate i peperoncini, togliete la calotta e i semi, tagliateli in tre o 4 parti.

Scolate il pollo e grigliatelo. Lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fettine .

Preparate una vinaigrette con 4 cucchiai d’olio, il succo del limone e il sale.

In una ciotola mettete la misticanza e tutti gli altri  ingredienti e condite con la vinaigrette.

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Caffè shakerato con ribes e lamponi

Il caffè shakerato è una bevanda analcolica a base di caffè, ghiaccio e zucchero agitati in uno shaker e viene preparata da tutti i bar italiani durante l'estate. 

La moda del caffè shakerato ha superato i confini nazionali ed è conosciuta un po' in tutto il mondo.

Non sono note le origini di questa bevanda, ma è un'invenzione relativamente recente, nata come variante del caffè freddo. A seconda dei gusti si può ordinare un caffè on the rocks, preparato semplicemente rovesciando un caffè espresso in un bicchiere tipo tumbler con 3 cubetti di ghiaccio, oppure un caffè shakerato, che viene servito in maniera più scenografica o su un bicchiere da cocktail martini, quello a forma di cono rovesciato, oppure in un altro bicchiere con stelo, tipo il flute da prosecco.

La differenza fondamentale tra un caffè freddo, on the rocks, e un caffè shakerato sta nel tipo e nella quantità di zucchero usata. La reazione tra il ghiaccio e lo zucchero è, infatti, l'essenza di un buon caffè shakerato e ciò che gli conferisce la sua cremosità tipica.

Per preparare un caffè shakerato viene di solito usato lo zucchero liquido, che una volta agitato nello shaker reagisce con il ghiaccio formando una schiuma spumosa e leggera che poi rovesciata nel bicchiere rimane in alto, conferendo alla bevanda il suo tipico aspetto molto invitante, con il caffè nero in basso e il bordo superiore di colore beige con una consistenza morbida e spumosa. Un buon caffè shakerato dovrebbe avere un bordo spumoso di circa 0,5-1 cm.

Fonte: Cibo 360

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Ingredienti per 2 persone

80 ml di caffè

60 gr di lamponi

30 gr di ribes rosso

2 cucchiaino di zucchero

4 cubetti di ghiaccio

Procedimento

Frullate i frutti di bosco e filtrateli per eliminare i semini.

Versate nello shaker i cubetti di ghiaccio, il passato di frutta, lo zucchero e il caffè.

Agitate fino a quando si saranno sciolti i cubetti di ghiaccio.

Servire immediatamente.