A Capodanno provate a
stupire i vostri ospiti con questa ricetta semplice e coreografica.
La faraona o gallina faraona è originaria
dell’Africa, da cui fu introdotta in Europa nel XIII secolo d.C. ad opera dei
marinai e dei mercanti che provenivano da quelle zone.
Possiede carni magre, gustose e ricche di proteine ad alto valore
biologico, di ferro e di vitamine del gruppo B.
Il termine "frutti di bosco" identifica un insieme di frutti che
sono reperibili nel sottobosco o, più genericamente, nelle macchie di
vegetazione selvatica (nonostante siano oggetto di colture agrarie). Hanno un
impiego gastronomico estremamente diffuso e variegato e sono impiegati
prevalentemente freschi aggiunti a yoghurt, bavaresi, mousse , gelati e altri
dolci al cucchiaio, tuttavia sono ottimi anche cucinati con brasati di
selvaggia, risotti, paste ecc..
I frutti di bosco più conosciuti e consumati sono: mirtilli rossi e neri,
lamponi, more, fragole, ribes rossi e neri, uva spina, more di gelso, bacche
del sambuco, amarene, uva spina.
Sono ricchi di vitamine e antiossidanti utilissimi al buon funzionamento
del nostro organismo.
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Ingredienti per 4
persone:
1 faraona di circa un chilo e mezzo pulita e
tagliata a pezzi
300 gr di frutti di bosco
(mirtilli, lamponi, ribes)
1 carota piccola
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
½ bicchiere di vino
rosso
1 bicchiere di acqua
calda
4 cucchiai di aceto
balsamico
2 foglie d’alloro
2 chiodi di garofano
Olio extravergine
d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulite gli ortaggi e tritateli finemente.
Scaldate 4 cucchiai d’olio
in un tegame, unite la faraona e lasciatela dorare da tutti i lati, poi unite
il trito di ortaggi e lasciatelo dorare per qualche minuto.
Aggiungete l’alloro, i
chiodi di garofano, il sale e il pepe.
Irrorate con il vino e
fatelo evaporare completamente a fuoco vivace.
Trasferite tutto in una
pirofila da forno, bagnate con mezzo bicchiere d’acqua calda e infornate (forno
già caldo a 190°C), fate cuocere per 40 minuti.
Girate ogni tanto i
pezzi di carne e bagnateli con il loro
sughetto, se fosse troppo asciutto aggiungere ancora un pochino di acqua calda.
Trascorso il tempo
irrorate con l’aceto balsamico e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Unite quasi tutti i
frutti di bosco e mescolate.
Disponete la faraona nel
piatto da portata o nei singoli piatti e decorate con i frutti rimasti.
