lunedì 11 gennaio 2016

Bagna al giambon (Sugo al prosciutto)

Questo sugo fa parte della tradizione culinaria piemontese ed è utilizzato per condire i famosi “tajarin al giambon” (tagliatelle al prosciutto).



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Ingredienti per condire 300 gr di pasta

1 etto e mezzo di prosciutto cotto tagliato a julienne
1 gambo di sedano
1 carota tritata
1 etto di burro
60 gr di conserva
Mezzo bicchiere di acqua calda
Sale q.b.

Procedimento

Tritate la carota con il gambo di sedano e metteteli a rosolare in una padella insieme al burro, unite il prosciutto e fatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete la conserva e il bicchiere d’acqua calda.
Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il sugo diventerà spesso. Fate cuocere le tagliatelle, scolatele e condite con il sugo e con abbondante Parmigiano Reggiano.
Servite subito e buon appetito!



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